Tahu Campur
Ingredients
- 500 gr tetelan daging sapi atau sandung lamur potong-potong
- 1500 cc air
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 1 sdm garam atau sesuai selera
- 4 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 butir merica
- 1/2 ruas kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk sangrai haluskan / tumis / campur
Untuk Perkedel Singkong
- 500 gr singkong, parut, peras airnya
- 1 sdt ketumbar bubuk sangrai
- 2 siung bawang putih
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 ruas kunyit
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam atau sesuai selera
Haluskan, campur, bentuk bulat pipih. kukus, goreng sebentar, potong-potong.
Untuk Pelengkap
- 10 buah cabai rawit rebus
- 3 sdm petis udang
- 1 sdm kecap manis
- 2 dm air matang
- 2 potong tahu goreng, potong dadu
- 100 gr mie basah
- 100 gr tauge, seduh dengan air panas
- 1 ikat daun selada
Campur cabai rawit, petis udang, kecap manis, dan air matang untuk sambal petis.
Preparation
Siapkan mangkuk saji, letakkan di atasnya 1 sdt sambal petis, mie, tahu potong , tauge, daun selada, dan perkedel singkong.
Siram dengan kuah tahu yang masih panas. Hidangkan.