Soto Kudus
Ingredients
- 1 potong ayam kampung
- 50 gr tauge, dibersihkan
- 1 batang seledri, diiris-iris
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 gr bawang goreng
- 5 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok teh bumbu penyedap
- 1 sendok teh kecap manis
- 1 jeruk nipis, diambil airnya
- garam dan merica secukupnya
Preparation
- Rebus ayam kampung bersama jeruk dan lengkuas dalam air secukupnya sampai ayam matang/empuk. Angkat dan tiriskan.
- Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan.
- Pisahkan kaldu ayam sebanyak 1/2 liter. Cincang bawang merah dan bawang putih.
- Kemiri dihaluskan. Jahe dimemarkan, lalu dibakar sebentar. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri serta jahe sampai harum baunya. Sesudah itu masukkan ke dalam kaldu, tambahkan bumbu penyedap, garam dan merica secukupnya dan didihkan di atas api. Sesudah mendidih, angkat.
Cara menyajikannya
- Masukkan dalam sebuah mangkuk, daging ayam, tauge, bawang goreng, dan daun seledri, beri perasan jeruk nipis, lalu tuangi kaldu.
- Hidangkan selagi panas dengan sambal kecap dan taburkan bawang goreng di atas soto.