Bihun Kuah Udang
Ingredients
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 750 gr udang besar kupas
- 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
- 150 gr bihun kering, goreng sampai mekar dan kering
- 100 gr keripik kentang, siap beli
- 3 sendok makan bawang merah goreng
- 30 butir telur puyuh rebus, kupas
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 30 helai daun kemangi
- 10 butir cabai rawit, rebus, haluskan
Haluskan
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri goreng
- 1/2 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1/2 sendok teh jintan, sangrai
- 3 cm kunyit bakar
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Preparation
- Tumis udang sampai berubah warna. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun salam. Angkat.
- Tuangkan bumbu tumis ke dalam santan dan rebus sambil diaduk sampai mendidih dan santan tidak pecah.
- Cara menyajikan:
Taruh di mangkuk-mangkuk saji; udang, kuah, daun bawang, daun kemangi, bawang merah goreng. Taruh bihun goreng dan kentang di atasnya. Tambahkan cabai rebus halus.
Other Recipes