Soto Sulung
Ingredients
- 250 gr daging sapi
- 600 gr jeroan (babad, usus, hati, limpa) rebus,potong-potong
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas (2 cm) jahe, memarkan
- 1 sdm garam atau sesuai selera
Bumbu yang Dihaluskan
- 4 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt merica bulat
- 1 ruas (2 cm) kunyit bakar
Untuk Taburan
- 2 batang daun bawang , iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 sdm bawang goreng
Untuk Pelengkap
- 10 buah cabai rawit rebus
- 1 sdt garam, haluskan
- 1 sdm air jeruk
- jeruk nipis dan kerupuk udang
Cabai rawit, garam, dan air jeruk campur untuk sambal soto.
Preparation
- Rebus daging sapi dengan 2 liter air sampai matang. Angkat daging dan jeroan, potong kecil bentuk dadu atau sesuai selera. Masukkan potongan daging dan jeroan kembali ke dalam kaldu.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan, serai, daun jeruk, garam, dan jahe sampai harum. Angkat.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, masak dengan api kecil, selama 30 menit angkat.
- Tuangkan soto ke dalam mangkuk saji, taburi atasnya dengan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal soto, jeruk nipis, dan kerupuk.