Soto Jamur Serai
Ingredients
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Haluskan
- 8 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 1 sendok teh garam
- 8 batang serai, ambil bagian yang putih iris halus
- 1,5 liter air
- 1 ekor (800 g) ayam buras, cuci bersih, potong 4 bagian
- 25 gr jahe, memarkan
- 50 gr hioko kering, rendam dalam air panas, iris tipis memanjang
- 50 gr jamur kancing kalengan, belah dua
- 100 gr udang kecil, rebus, kupas
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh cuka
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok saus cabai
- 100 gr daging kepiting rebus
- 1 sendok teh tepung maizena larutkan dengan sedikit air
- 2 sendok makan daun ketumbar untuk tabur
Preparation
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan irisan serai, aduk hingga harum. Angkat.
Didihkan air bersama bumbu tumis dan jahe. Masukkan ayam sampai lunak. Tiriskan ayam. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
Saring kaldu sebanyak 1 liter. Didihkan kembali kaldu bersama jamur hioko, jamur kancing dan udang.
Tambahkan garam, jeruk nipis, saus tiram, dan saus cabai, aduk rata.
Masukkan daging kepiting, masak hingga semua bahan matang. Tuangi larutan maizena. Aduk hingga kental. Angkat.
Masukkan daun ketumbar. Sajikan hangat.