Soto Lamongan

Ingredients
  • 1 ekor ayam kampung
  • 4 telur ayam rebus 
  • 1 ikat soun
  • 3 lembar kol putih
  • 1 tangkai daun seledri 

Bumbu

  • 1 sendok makan bawang goreng
  • 1 sendok teh bawang putih goreng
  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar 
  • 10 butir kemiri
  • 6 butir merica
  • 1 potong jahe
  • 3 lembar daun salam 
  • 1 potong lengkuas
  • 3 biji cengkih
  • 1 iris kecil kunyit 
  • garam secukupnya
  • 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu
Preparation

Rebus ayam, sesudah empuk ambillah kaldunya. Ayam dipotong kecil-kecil, hilangkan tulangnya. 

Panaskan minyak, masukkan bawang merah yang telah dihaluskan, kalau sudah layu masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan. Kalau sudah harum baunya masukkan kunyit, ketumbar, kemiri, dan merica yang sudah dihaluskan, sambil diberi kaldu ayam sedikit demi sedikit

Masukkan pula jahe yang sudah dimemarkan, daun salam, cengkih dan lengkuas.

Terakhir rasakan garamnya. Kalau sudah matang, siapkan ayam yang sudah dipotong-potong, soun, kol, daun seledri, taburkan bawang merah, dan bawang putih yang sudah digoreng dan telur rebus. Siram dengan kuahnya.

Dihidangkan dengan sambal soto biasa, bubuhkan beberapa tetes air jeruk nipis.

Other Recipes
Soto Daging Haas

Soto Daging Haas

Soto Ayam Pedas

Soto Ayam Pedas

Soto Pekalongan

Soto Pekalongan

Soto Tahu Ayam

Soto Tahu Ayam

Soto Mie

Soto Mie

Soto Udang

Soto Udang

Soto Kudus

Soto Kudus

Soto Bandung

Soto Bandung