Sambal Goreng Krecek
Ingredients
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 800 cc santan dari 1 butir kelapa
- 300 gr krecek goreng (kerupuk kulit khusus untuk sayur)
- 100 gr kacang tolo, rebus setengah matang, tiriskan
- 1 sdt gula pasir
- garam sesuai selera
- 50 gr cabai rawit utuh
Bumbu yang Dihaluskan
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah, sebagian buang bijinya
- 1/3 sdt terasi bakar
Preparation
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan, sampai mendidih. Masukkan krecek, kacang tolo, gula pasir, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, sampai mendidih.
- Kecilkan apinya, masukkan cabai rawit utuh, aduk. Masak terus sambil sesekali diaduk perlahan. Setelah kuah mulai mengental, angkat. Sajikan bersama nasi dan pelengkap lainnya.