Pais Hayam
Ingredients
- 1 ekor ayam muda, potong menjadi 4 bagian
- 1 bungkus kaldu ayam bubuk, campur, diamkan 1 jam
- daun salam secukupnya
Dengan Bumbu yang Diiris
- 8 buah bawang merah, iris
- 1 buah tomat setengah matang, iris
- 4 batang daun bawang, iris kasar
- 12 buah cabai rawit, buang tangkainya
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 8 lembar daun jeruk purut
- 30 lembar daun kemangi
Dengan Bumbu yang Dihaluskan
- 2 sdm cabai giling
- 10 buah bawang merah, kupas
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt asam
- 3 batang daun bawang , iris kasar
- 30 lembar daun kemangi
- 8 buah cabai rawit, buang tangkainya
- 8 batang serai, memarkan
- 8 lembar daun salam
Preparation
- Dengan bumbu iris: Aduk rata ayam dan semua bumbu, bagi menjadi 4 bagian. Masing-masing bagian bungkus dengan daun pisang.
- Dengan bumbu halus: Aduk potongan ayam dengan bumbu, bungkus masing-masing ayam beserta bumbu dengan daun pisang.
- Kukus pais hayam selama 6-8 jam hingga tulangnya lunak. Angkat, dinginkan, panggang di atas bara hingga harum.
Catatan:
Bumbu untuk pais hayam bisa dengan dua cara, yaitu menggunakan bumbu yang dliris atau dihaluskan.