Masak Banten
Ingredients
- 3/4 kg daging sandung lamur / tetelan / iga sapi / kambing, potong sedang
- 1500 cc air
Bumbu yang Dihaluskan
- 1 butir pala
- 3 cm kayu manis
- 2 butir kapulaga
- 3 cm lengkuas, bersihkan, memarkan
- 1 sdm cabai giling
- 8 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 cm kunyit, 1/2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 3 butir kemiri
- 1½ sdm garam
- 2½ sdm gula jawa
- 1 sdt asam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm ketumbar, sangrai
Bumbu
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 butir cengkih
Preparation
- Campur semua bahan dan bumbu dalam panci, masak sambil ditutup hingga kuah mengering.
- Tambahkan 500 cc air, masak terus sambil diaduk hingga mendidih, tutup kembali pancinya. Tambahkan air setiap kali air hampir habis. Masak terus hingga daging lunak dan kuah mengental. Angkat.