Ingredients
  • 1500 beras pulen, cuci hingga bersih, tiriskan
  • 1 sdt garam
  • 5 lembar daun salam
  • 3 batang serai, memarkan
  • 1800 cc air
  • 2 sdt kaldu ayam bubuk
  • 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
  • 600 gr daging ayam / daging kambing. potong kecil-kecil
  • 1/2 butir kelapa muda, parut, sangrai hingga kecokelatan, tumbuk halus

Bumbu yang Dihaluskan

  • 1 sdm cabai giling
  • 8 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 sdm ketumbar, sangrai
  • 1 sdm garam
  • 75 gr gula jawa
Preparation
  1. Tempatkan beras, garam, daun salam, dan serai dalam panci, beri air. Masak hingga beras setengah matang (aron). Masukkan kaldu ayam bubuk, aduk hingga rata, angkat, sisihkan.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan potongan daging dan kelapa halus. Aduk hingga rata dan mengering. Angkat.
  3. Lapisi ujung kukusan bambu bentuk kerucut/cetakan nasi tumpeng dari aluminium dengan daun pisang, isi 3/4 bagian nasi setengah matang ke dalamnya. Buat lubang di tengah nasi tersebut sambil nasi diratakan ke dinding kukusan.
  4. Masukkan masakan daging ke dalam lubang nasi tesebut, isi lagi dengan nasi, padatkan. Kukus dalam dandang pengukus yang sudah dipanaskan, hingga matang. Angkat.
  5. Alasi tampah dengan daun pisang, hiasi tepinya dengan potongan daun pisang berbentuk segitiga. Tumpahkan nasi dari kukusan kerucut secara hati-hati di atas tampah.
Other Recipes
Gogodogan Buntut

Gogodogan Buntut

Sayur Sambal Godok Trubuk

Sayur Sambal Godok Trubuk

Mamangut Jeroan

Mamangut Jeroan

Pais Hayam

Pais Hayam

Jojorong

Jojorong

Bakakak Hayam

Bakakak Hayam

Pais Emi

Pais Emi

Masak Banten

Masak Banten