Mamangut Jeroan
Ingredients
- 750 jeroan sapi (usus, hati, paru, babat), potong sedang
- 1000 cc air
Bumbu yang Dihaluskan
- 1 sdm cabai giling
- 10 buah bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt asam
Bumbu
- 2 buah tomat, iris
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 cm lengkuas, memarkan
Preparation
- Cuci jeroan hingga bersih, tiriskan.
- Tempatkan jeroan dalam panci, masukkan air dan semua bumbu. Masak dengan api sedang dalam wadah tertutup hingga bumbu meresap dan air hampir mengering.
- Tambahkan lagi 500 cc air, tutup panci. Masak terus dan tambahkan air setiap kali air hampir habis. Masak terus hingga jeroan lunak dan kuah mengental. Angkat, tempatkan dalam mangkuk saji. Hidangkan.