Mahbub
Ingredients
- 750 gr daging kambing cincang
- 200 gr lembaran lemak kambing
Bumbu yang Dihaluskan
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdm merica
- 1½ sdm garam
- 2½ sdm gula pasir
- 1 cm jahe
Untuk Sambal Kecap
- 5 buah bawang merah, iris kasar
- cabai rawit secukupnya iris kasar
- air jeruk limau secukupnya
- kecap manis secukupnya
Campur semua bahan untuk sambal kecap hingga merata.
Preparation
- Ulek daging kambing cincang dengan bumbu yang dihaluskan hingga kenyal. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Potong lembaran lemak kambing menjadi segi empat ukuran 8 x 8 cm.
- Bungkus bulatan-bulatan tadi dengan lemak kambing hingga tertutup rata.
- Tusuk dengan 2 batang tusuk sate, lalu bungkus dengan daun pisang. Ulangi hal yang sama hingga selesai.
- Panggang mahbub di atas bara hingga daun pisang hangus dan daging matang. Angkat, buka daunnya, tempatkan dalam piring saji. Hidangkan dengan sambal kecap.