Laksa
Ingredients
- 1 ekor ayam
- 2500 cc air, untuk merebus ayam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 50 gr udang kupas
- 2 bungkus kaldu ayam bubuk
- 900 cc santan kental dari 1 butir kelapa
- 150 gr bihun, seduh air panas, tiriskan
- 100 gr tauge, buang akarnya
- 2 butir telur, rebus, kupas, potong-potong
- 4 sdm bawang goreng
- 25 gr kemangi, ambil daunnya, cuci bersih
Bumbu
- 6 buah bawang merah, dihaluskan
- 1 sdm ketumbar, dihaluskan
- 2 cm kunyit, dihaluskan
- 3 cm lengkuas, dihaluskan
- 1½ sdm garam, dihaluskan
- 2 sdm gula pasir, dihaluskan
- 3 batang serai
- 2 lembar daun salam
Untuk Sambal
- 3 buah cabai merah, dihaluskan
- 10 buah cabai rawit, dihaluskan
- 1/2 sdt garam, dihaluskan
- 1/2 sdm gula pasir, dihaluskan
- 1 sdt jeruk nipis
Preparation
- Rebus ayam hingga empuk. Angkat ayamnya, suwir-suwir, sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga wangi, masukkan serai, daun salam, dan udang kupas.
- Ambil 1500 cc sisa air rebusan ayam, tuang ke dalam tumisan bumbu, beri kaldu ayam bubuk dan santan kental. Masak sambil diaduk hingga santan mendidih. Angkat.
- Cara penyajian: Tempatkan bihun, tauge, suwiran ayam, dan telur rebus ke dalam mangkuk saji. Siram kuah panas, taburi bawang goreng dan daun kemangi. Hidangkan dengan sambal dalam tempat terpisah.