Gulai Parsanga
Ingredients
- 750 gr daging kambing
- 1 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 batang (5 cm) kayu manis
- 1 sdm garam atau sesuai selera
- 600 cc santan dari 3/4 butir kelapa
Bumbu yang Dihaluskan
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica bulat sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 ruas (2 cm) kunyit
- 1/4 buah pala
- 4 butir cengkih sangrai
- 1 sdt jahe cincang
- 1 sdt lengkuas cincang
Preparation
- Potong-potong daging kambing sebesar ruas ibu jari.
- Sangrai kelapa parut sampai kuning kecokelatan, kemudian tumbuk kasar, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daging kambing, kayu manis, dan garam. aduk-aduk sampai daging berubah warna.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk perlahan sampai santan berkurang. Masukkan kelapa parut, masak terus selama 45 menit hingga daging empuk. Angkat. Hidangkan.