Buntil
Ingredients
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
- 150 gr teri nasi, cuci bersih, tiriskan
- 15 mata petai, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris halus
- 10-15 lembar daun singkong
Bumbu yang Dihaluskan
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari lengkuas, cincang
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/3 sdt jintan sangrai
- 1/2 ruas jari kencur
- 1/2 ruas jari jahe cincang
- 1/2 gula pasir
- garam sesuai selera
Untuk Areh/Kuah Santan Kental
- 600 cc santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam 15-20 buah cabai rawit utuh
Bumbu yang Dihaluskan untuk Areh
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari kencur
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Preparation
- Buat buntil: campur bumbu halus dengan kelapa parut, teri nasi, petai, dan cabai merah, aduk rata. Bagi menjadi 4-5 bagian.
- Siapkan 3-4 lembar daun singkong, susun menjadi alas daun yang rapat. Beri 1 bagian campuran kelapa berbumbu, ratakan. Lipat dan gulung daun singkong ini berbentuk bulat yang rapat, kukus selama 1 jam hingga matang. Angkat.
- Buat areh/kuah santan kental: campur santan, daun salam, cabai rawit, dan bumbu halus. Aduk rata. Didihkan di atas api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan apinya. Masak terus hingga kuah mengental.
- Letakkan Buntil di atas piring saji, lalu siram dengan areh.