Bubur Ayam
Ingredients
- 1 ekor ayam kampung
- 3500 cc air
- 125 gr beras
- 1 sdt garam
Untuk kuah
- 2 lembar daun jeruk limau
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
Untuk yang dihaluskan
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 butir kemiri, sangrai
- 2 siung bawang pufih
- 1 cm kunyit
- 1 sdm garam
Untuk pelengkap
- Kecap manis, cakwe, iris halus, kerupuk merah, goreng, emping goreng, bawang goreng, sambal.
Untuk sambal
- 5 buah cabai merah, rebus
- 3 buah cabai rawit, rebus
Preparation
- Rebus ayam dengan 3500 cc air hingga mendidih, angkat, saring kaldunya hingga 3000 cc.
- Keluarkan ayam, lalu digoreng dan disuwir-suwir.
- Masak beras dengan 2200 cc kaldu hingga menjadi bubur kurang lebih 1 jam. Angkat sisihkan.
- Buat kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri daun jeruk limau dan serai, tambahkan sisa kaldu. Masak hingga mendidik. Angkat.
- Buat sambal: Haluskan cabai merah dan cabai rawit, tambahkan 2 sdm kuah, aduk rata.
- Hidangkan bubur panas-panas, siram dengan kuah, beri taburan ayam, cakwe, emping, kerupuk, dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal dan kecap manis dalam tempat terpisah.