Bika Ambon
- 50 gram tepung beras
- 250 gram tepung sagu
- 275 gram gula pasir
- 9 kuning telur
- 200 cc santan cair
- 100 cc air kelapa
- 200 cc santan kental
Bahan untuk bibit
- 1 sendok makan gist
- 100 cc air hangat
- 100 gram tepung terigu
- 1 sendok teh gula pasir
Rendam gist dengan 100 cc air hangat, tambahkan 1 sendok teh gula pasir dan diamkan kira-kira 15 menit. Tuang campuran tadi ke dalam 100 gram terigu sambil diaduk sampai rata dan uleni. Diamkan 1 jam.
Campur adonan tadi dengan tepung beras dan tepung sagu, aduk sampai rata. Kocok kuning telur sampai kental kemudian masukkan ke dalam adonan tadi sedikit sambil diuleni terus dan masukkan juga air kelapa dan santan kental, jika sudah tercampur rata diamkan kira-kira 2 jam.
Gula pasir direbus dengan santan cair, kalau sudah dingin campurkan dengan adonan tadi. Sediakan loyang bulat garis tengah 22 cm dan beri alas kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang kemudian panggang dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan terlebih dahulu. Jika adonan sudah naik dan berlubang, pindahkan api ke atas. Jika bagian atasnya sudah agak kuning kecoklatan, angkat dan keluarkan dari cetakan.