Urap Sayur
Ingredients
- 1 mangkuk kecil tauge yang telah dibuang ekornya
- 3 ikat daun bayam. Ambil daunnya dan dicuci
- 3 ikat kacang panjang, dipotong-potong, lalu cuci
- 1/2 buah kelapa jangan terlalu tu, lalu diparut
- 1 buah jeruk manis
- 1 sendok teh gula
- garam halus sedikit
Bumbu yang dihaluskan
- 6 bawang merah, dibakar
- 5 cabe merah, dibakar
- 5 buah kemiri, yang dibakar
- sedikit terasi udang, bakar hingga matang.
Preparation
Rebus air ke dalam panci. Bila air sudah mendidih masukkan tauge. Aduk lalu diangkat. Setelah itu masukkan kacang panjang dan rebus sebentar lalu angkat. Kini rebus juga bayamnya. Tutup sebentar panci itu. Lalu diangkat.
Masukkan kelapa parut, ke dalam wajan dan bumbunya, gula, garam secukupnya. Masak kelapa parut itu, sambil diaduk agar bumbunya teraduk betul. Setelah itu, Angkat wajan tersebut dari atas api. Peraskan air jeruk manis, aduk-aduk, lalu angkat kelapa parut itu.
Ambil tauge, bayam, kacang panjang yang telah direbus tadi taruhkan di atas piring dan di atasnya ditaburi dengan kelapa parut. Urap sayur siap untuk dihidangkan.