Udang Bumbu Tauco
Ingredients
- 300 gr terung telunjuk
- 400 gr udang besar, buang kepalanya dan kulitnya
- 6 butir bawang merah, di cincang
- 2 siung bawang putih, di cincang
- 1 potong lengkuas, di rajang halus
- 1 batang sereh, di rajang halus
- 1 potong jahe, di rajang halus
- 7 buah cabai hijau, di rajang
- 1 sendok makan cabai merah halus
- 1 buah tomat, di rajang
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan tauco
- minyak secukupnya, untuk menggoreng
Preparation
Terung dibersihkan kemudian di belah dua, tetapi jangan lerputus, lalu goreng sampai setengah matang.
Sisakan sedikit minyak, lalu tumis semua bumbu kecuali daun salam, tauco, dan gula merah. Masak hingga harum, baru masukkan udang, daun salam, gula merah serta tauco.
Tumis sampai tercampur dan udang berubah warna. Tambahkan air secukupnya, setelah mendidih, masukkan terung. Setelah bumbu meresap pada terung, angkat. Siap di hidangkan.