Sup Mata Ikan
Bahan A
- 1 lembar kembang tahu ukuran besar
- 30 gr daging kepiting, rebus dan cincang
- 25 gr udang kupas, giling halus
- 25 gr bawang bombay, cincang halus
- 2 sendok makan putih telur
- 1 sendok makan maizena
- 6-8 lembar daun sawi hijau/caisim
Bumbu A
- 2 buah cabai merah, buang bijinya dan haluskan
- 2 siung bawang putih
- garam dan penyedap rasa secukupnya
Bahan B
- 175 gr daging tenggiri/belida dihaluskan
- 1 butir telur ayam
- 1 sendok makan maizena
- 50 cc pati + 20 ce air
- 50 cumi-cumi, diiris lalu rebus
Bumbu C
- 1 sendok teh lada halus
- 1 sendok teh garam halus
- 1/2 sendok teh gula
- 3 siung bawang putih, haluskan
Bahan C
- 2 sendok makan minyak goreng
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh lada halus
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 1 liter kaldu kepiting udang
- 1/2 sendok teh gula
- wortel secukupnya, untuk hiasan
- penyedap secukupnya
Bahan A: Campur jadi satu kepiting, udang, wortel, dan bawang bombay, tambahkan putih telur, maizena, garam,dan penyedap. Kembang tahu yang telah direndam air dingin sampai empuk, letakkan diatasnya begitu juga lembaran daun sawi, kemudian adonan kepiting disusun memanjang di atasnya lalu digulung. Tumis bumbu dengan minyak sampai harum, masukkan bawang bombay, udang, dan kepiting. Setelah masak baru ditambahkan maizena dan telur.
Bahan B: Campur semua bahan hingga rata lalu siapkan loyang segitiga, letakkan sebagian adonan di dalam loyang kemudian atur gulungan bahan A ditengahnya, masukkan sisa bahan B, kemudian kukus sampai matang selama 30 menit.
Bahan C: Tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan bahan yang lain kecuali wortel dan daun bawang, setelah mendidih angkat dan masukkan wortel dan daun bawang.
Cara Menghidangkan:
Potong-potong bahan B lalu masukkan dalam bahan C, siap dihidangkan.