Soto Madura
Ingredients
- 250 gr daging ayam, rebus
- 5 butir telur, rebus, iris-iris
- 250 gr kentang, rebus, iris-iris
- 50 gr keripik ketang
- 100 gr tauge
Bumbu
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 potong lengkuas
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh merica bubuk
- garam secukupnya, memarkan
- 5 batang daun bawang, iris halus
- 5 batang daun seledri, iris halus
- 1 buah jeruk nipis/cuka
Preparation
Rebus ayam hingga empuk, angkat ayamnya, suwir-suwir. Ambil 7 buah bawang merah, iris tipis, goreng hingga kuning, tiriskan. Ambil sisa bawang merah, haluskan bersama bawang putih, kemiri, jahe dan lengkuas.
Masukkan bumbu yang dihaluskan dan serai ke dalam kaldu ayam, beri merica dan garam. Masak hingga kuah mendidih, angkat.
Tata dalam mangkok, irisan telur, kentang, tauge, dan suwiran ayam. Siram kuah, taburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan dengan sambal rawit dan irisan jeruk nipis/cuka.