Soto Burung Dara
Ingredients
- 3 ekor burung dara yang gemuk, dipotong jadi 4 bagian
- 1/2 ekor ayam (1 kg), dipotong jadi 4 bagian
- minyak goreng
- 750 cc santan cair
- 250 cc santan kental, dari 1 butir kelapa
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 lembar serai, dimemarkan
- garam secukupnya
- 200 gram kol muda, diiris halus
- 100 gram bihun, direndam selama 15 menit, tiriskan
- 2 batang daun bawang, diiris tipis
- 1 batang seledri, diiris tipis
- emping dan bawang goreng
Preparation
Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum. Masukkan ayam dan burung dara. Aduk sampai berubah warna, lalu tuangkan santan cair dan rebus terus sampai daging lunak.
Keluarkan potongan ayam dan burung dara dari panci. Setelah dingin, goreng sampai kuning, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir dagingnya, sisihkan. Jerangkan kembali air rebusan daging, tambahkan santan kental, merica, daun salam, serai dan garam. Masak sampai mendidih, angkat.
Cara menghidangkan:
Atur daging ayam dan burung dara dalam mangkuk, lalu tambahkan kol, bihun dan daun bawang, seledri. Tuangkan kuah mendidih taburkan emping dan bawang goreng.