Soto Bandung
Ingredients
- 500 gr daging sandung lamur
- 2 liter air, untuk merebus
- 200 gr kedelai, rendam, goreng
- 100 gr lobak, iris tipis
Bumbu
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh merica bubuk
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok makan garam bubuk
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang daun seledri, iris kasar
- 50 gr bawang merah, iris kasar, goreng
- cuka/irisan jeruk nipis secukupnya dan kecap manis
- cabai rawit secukupnya
- garam secukupnya
Cabai rawit dan garam direbus, haluskan, dan siram kaldu panas
Preparation
Rebus daging bersama jahe dan serai hingga empuk, angkat dagingnya, potong dadu.
Tumis bawang putih dengan 1 sendok makan minyak goreng, masukkan daging.
Pindahkan ke dalam kuah kaldu, beri merica dan garam. Masak hingga kuah mendidih, tambahkan irisan lobak. Angkat.
Tempatkan dalam mangkok, beri irisan daun bawang, seledri, kacang kedelai dan bawang goreng.
Hidangkan dengan cuka/irisan jeruk nipis, kecap, dan sambal rawit dalam tempat terpisah.