Soto
Ingredients
- 500 gr daging sapi tanpa lemak
- 2 liter air
- 1 sdm garam
- 500 cc minyak untuk menggoreng
- 250 gr lengkuas, parut
- 250 cc air untuk merebus lengkuas
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 cm kayu manis
- 100 gr suun, rendam dalam air panas, tiriskan
- 3 butir telur rebus, kupas, iris-iris
- perkedel / keripik kentang secukupnya
- bawang goreng secukupnya
- kerupuk merah
- irisan jeruk nipis
Bumbu yang Dihaluskan
- 60 gr bawang merah
- 25 gr bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
Untuk Sambal
- 2 sdm cabai merah, goreng
- 1 sdt terasi
Preparation
- Rebus daging sapi bersama 1 sdm garam hingga lunak, angkat dari kaldu, lalu potong-potong kecil. Goreng hingga kering dan renyah.
- Rebus lengkuas parut, peras dan ambil sarinya. Tumis bumbu halus dengan minyak sisa menggoreng daging hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu bersama air perasan lengkuas, serai, daun jeruk, dan kayu manis, didihkan.
- Letakkan suun, telur, dan irisan tomat dalam mangkuk, siram dengan kuah soto. Taburi dengan keripik kentang, bawang goreng, dan kerupuk merah. Hidangkan dengan perkedel kentang, sambal soto, dan irisan jeruk nipis dalam tempat terpisah.
- Buat sambal soto: Tumis cabai goreng bersama terasi, haluskan. Hidangkan bersama soto dalam tempat terpisah.