Semur Cumi Gulung Cakalang
Ingredients
- 400 gr fillet ikan tongkol
- 300 gr ( 8 ekor ) cumi-cumi
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 potong kayu manis
- 3 buah cengkih
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh lada halus
- 2 sendok makan air asam
- 1/2 buah pala
- garam secukupnya dan minyak untuk menumis
Preparation
Fillet tongkol dicuci bersih lalu dipukul-pukul sedikit, supaya agak pipih, kupas kulitnya lalu dibersihkan. Kemudian ikan dan cumi dicelupkan pada campuran air asam, garam, dan lada. Setelah itu letakkan cumi di atas talenan, susun ikan di atasnya kemudian gulung rapat dan ikat dengan benang.
Bawang putih dan bawang merah setelah dibersihkan dirajang kemudian digoreng sampai kuning kecokelatan lalu angkat sebagian. Sisanya masukkan cengkih, kayu manis, dan pala. Lalu masukkan ikan yang telah digulung bersama campuran air asam dan kecap, aduk rata, masak sampai matang dan agak kering. Angkat dan buang benangnya lalu potong serong, dihidangkan dengan siraman sisa bumbu dan ditaburi bawang goreng.