Selada Terung
Ingredients
- 4-6 buah terung ungu yang panjang
- 1 butir bawang bombay sedang, diparut
- 3 siung bawang putih, dimemarkan
- 1 paprika dicincang
- 2 buah mentimun, dipotong kecil-kecil
- 3 buah tomat merah, dipotong kecil-kecil
- 1/2 sendok teh garam atau secukupnya
- 3 sendok makan sari jeruk nipis
- 1/2 cangkir minyak goreng zaitun atau minyak jagung
- 1/2 cangkir peterseli cincang
- 6-8 buah zaitun hitam
Preparation
Penggorengan atau panci dipanaskan diatas api. Semua terung utuh dibakar sampai matang dan lunak. Panas-panas direndam dalam air dingin, kemudian dikupas.
Daging terung dihaluskan dengan garpu atau digiling. Sesudah itu campur dengan bawang bombay, bawang putih, mentimun, tomat, paparika, garam, sari jeruk, dan separuh dan minyak goreng, campur rata. Terakhir, selada diperciki sisa minyak dan dihiasi dengan zaitun.