Sayur Asem Khas Jawa Barat
Ingredients
- 2 buah labu siam, dibersihkan dan diiris rapi segi empat
- 1 gelas daun melinjo, yang sudah disiangi
- 1 ikat kacang panjang, dipotong-potong
- 1 potong nangka muda, diiris kecil-kecil
- 2 buah asam muda, dikupas
- kacang merah secukupnya, direbus lebih dahulu
Bumbu yang dihaluskan
- 3 butir kemiri
- 3 biji cabai hijau
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh terasi
- 2 sendok teh penyedap rasa
- 2 gelas kaldu ayam atau kaldu daging
Preparation
Kemiri, bawang merah, bawang putih, terasi dan garam, ditumbuk halus, direbus bersama kaldu. Masukkan cabai yang dipotong-potong dan asam yang sudah ditumbuk. Bubuhkan bumbu yang lain.
Bila sudah mendidih airnya, masukkan nangka, jagung, daun melinjo, labu siam, kacang panjang dan kacang merah. Kalau ingin banyak kuah, kaldu bisa ditambah air.