Sate Padang
Ingredients
- 1 buah lidah sapi, rebus sampai matang, potong dadu
- 300 gr daging sapi has dalam, potong dadu
- 300 gr ati sapi, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 500 ec air
- 5 sdm tepung beras
Bumbu yang Dihaluskan
- 10 buah bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 4 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- bawang goreng
Preparation
- Lumuri lidah sapi, daging sapi, dan ati sapi dengan bumbu yang dihaluskan. Diamkan selama 15 menit sampai bumbu meresap.
- Gunakan api sedang, masak daging bersama bumbu rendamannya, serai, jahe, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, dan air sampai matang. Angkat dagingnya, lalu kentalkan kuahnya dengan larutan tepung beras yang sudah dicampur dengan sedikit air.
- Tusukkan 4-5 potong campuran daging selang-seling ke tiap tusuk sate. Bakar di atas bara arang sampai harum. Sajikan hangat dan tuangkan sausnya.