Sambal Goreng Hati Ampela Ayam
Ingredients
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 4 buah cabai merah, buang bijinya iris serong halus
- 15 pasang hati ampela, potong kecil-kecil sesuai selera
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 600 cc santan dari 3/4 butir kelapa
Bumbu yang Dihaluskan
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt gula pasir
- garam sesuai selera
Preparation
- Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah sampai layu, angkat, sisihkan.
- Dalam wajan bekas menumis cabai, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan hati ampela, lengkuas, dan daun salam. Aduk-aduk sampai hati ayam kesat (tidak lembik) dan berubah warna. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai mendidih.
- Kecilkan apinya, masukkan tumisan cabai merah, aduk. Masak terus selama lebih kurang 10 menit. Angkat. Hidangkan bersama pelengkap lainnya.