Samba Ayam
Ingredients
- 1 ekor ayam
- 2 sdm asam jawa
- 1 sdm garam
- 200 cc santan kental
- 5 lembar daun jeruk purut
- 400 cc minyak goreng
- daun perancis (daun singkong), rebus, untuk pelengkap
Bumbu yang Dihaluskan
- 50 gr bawang merah
- 15 gr bawang putih
- 40 gr cabai merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
Untuk Sambal
- 2 sdm cabai merah giling
- 1 buah tomat, potong-potong
- 50 gr bawang bombay, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm margarin
Preparation
- Belah ayam menjadi empat bagian. Campur asam jawa, garam, santan kental, daun jeruk, dan bumbu halus. Lumurkan bumbu pada ayam dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
- Goreng ayam hingga kecokelatan. Sajikan bersama sambal dan daun perancis rebus.
- Buat sambal: masak semua bahan di atas api kecil hingga matang.
Catatan:
Cara tradisional memasak sambal ialah dengan memasukkan semua bahan ke dalam batok kelapa yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Aroma batoklah yang menjadi khas sambal ini.