Rujak Cingur
Ingredients
- 50 gr kangkung yang sudah dibersihkan
- 50 gr tauge
- 75 gr kecipir ( belah dua memanjang)
- 75 gr ketimun
- 100 gr bengkuang
- 50 gr mangga muda
- 75 gr tempe goreng
- 100 gr tahu goreng
- 250 gr cingur ( tulang rawan hidung sapi ) / kulit / kikil sapi, rebus
Untuk Bumbu
- 6-9 buah cabe rawit atau sesuai selera
- 2 sdm kacang tanah goreng
- 200 gr petis udang
- 1/3 sdt terasi bakar
- 1 buah pisang batu, parut kasar
- 1 sdt asam
- 50 cc air matang
Preparation
- Rebus kangkung, taoge, dan kecipir hingga matang, angkat.
- Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng, dan cingur, sisihkan.
- Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai bercampur rata, masukkan parutan pisang batu, asam, dan air matang, haluskan lagi.
- Cara Menghidangkan: campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu, dan cingur. Aduk sampai rata. Hidangkan bersama nasi / lontong / ketupat.