Opor Ayam Kering
Ingredients
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 2 ekor ayam kampung muda, masing-masing dipotong manjadi 4 bagian
- 500 cc santan encer dan 500 cc santan dari 1 butir kelapa
- garam sesuai selera
- bawang goreng secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt merica bulat
- 1/2 sdt jintan sangrai
Preparation
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai dagingnya menjadi kesat dan berubah warna.
- Tuang santan encer, masukkan garam, aduk dan biarkan sampai santan hampir habis.
- Tuangi santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Setiap kali menuang biarkan santan mendidih, baru tambahkan santan lagi.
- Teruskan memasaknya sambil sesekali diaduk, sampai santan habis dan ayam cukup lunak. Kalau ayam masih keras, tambahkan air panas secukupnya. Hidangkan.