Mangut Ikan Pe (Pari)
Ingredients
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 500 cc santan dari 1/2 butir kelapa
- 600 gr ikan pari asap/panggang
- 3 buah cabai hijau, iris serong setebal 1 cm
- 50 gr tomat, masing-masing potong manjadi 6-8 bagian
- 10 mata petai, belah menjadi 2-3 bagian
- garam sesuai selera
- 1 ikat kecil daun kemangi, petiki daunnya saja
Bumbu yang Dihaluskan
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/3 ruas jari kencur
- 1/2 sdt gula pasir
Preparation
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai mendidih.
- Masukkan ikan asap, cabai hijau, tomat, petai, dan garam, kemudian aduk perlahan sampai santan mendidih lagi.
- Kecilkan apinya, masak sampai santan kental. Sebelum diangkat masukkan daun kemangi.