Lontong Balap
Ingredients
- 5-6 buah lontong
- 100 gr tauge, rebus
- 5 buah tahu goreng
- 3 batang kucai, potong kecil
- jeruk nipis, potong-potong
Untuk Lento Goreng ( Perkedel Kacang Tolo )
semua dicampur rata, bentuk bulat-bulat pipih, goreng
- 125 gr kacang tolo merah, rendam selama 3-4 jam, rebus hingga lunak
- 125 gr singkong, parut
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Untuk Kuah
semua dihaluskan untuk bumbu kuah
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1000 cc kaldu
- 4 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih, tumis sampai layu
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 ruas ( 2 cm ) jahe
Untuk Sambal Petis
semua campur rata
- 5-7 buah cabe rawit rebus, haluskan
- 50 gr petis udang
- 2 sdm kecap manis
- 4 sdm air matang
- 2 sdm bawang goreng
Preparation
- Buat kuah: tumis bumbu yang dihaluskan. masukkan kaldu. Masak dengan api kecil selama 15 menit sampai mendidih, angkat.
- Cara menghidangkan: potong-potong lontong. tempatkan dalam mangkuk saji. Susun di atasnya tauge rebus, potong tahu goreng, kucai, dan lento. siram dengan kuah, beri sambal petis dan irisan jeruk nipis.