Katupe Gulai Paku
Ingredients
- 250 gr pakis muda ( paku )
- 200 gr santan
- 1 ekor ikan lauk tukai
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 2 sdt garam
- 4 buah asam kandis
Bumbu yang Dihaluskan
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
Pelengkap
- ketupat beras secukupnya, potong-potong kerupuk merah secukupnya
Preparation
- Buang bagian pakis yang keras, potong-potong sebesar 2 cm.
- Campur santan, ikan, bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan garam. Didihkan dengan api sedang sambil diaduk. Tambahkan pakis dan asam kandis. Masak terus hingga matang. Sajikan dengan ketupat dan kerupuk merah.