Jongkong Surabaya
Ingredients
- 500 gr tepung beras
- 200 gr gula pasir
- 1600 cc santan encer
- 2 sdm air kapur sirih
- 1/2 sdt garam
- 10 sdm abu merang, larutkan dalam 50 cc air
- 50 cc air daun suji
- 1/3 butir kelapa setengah tua, kupas kulit, parut
- cetakan persegi ukuran 20 x 20 cm, olesi minyak
Preparation
- Campur tepung beras, gula pasir, santan, air kapur sirih, dan garam. Aduk rata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian. Sebagian adonan campur dengan larutan abu merang, sebagian campur dengan air suji.
- Tuang 50 cc adonan hijau ke cetakan, kukus selama 5 menit, tuang 50 cc adonan hitam di atas adonan hijau. Kukus selama 5 menit.
- Ulangi sampai seluruh adonan habis. Lapisan teratas warna hijau. Kukus kembali selama 45 menit.
- Setelah dingin, potong-potong menurut selera. Hidangkan bersama kelapa parut yang sudah dikukus dengan sedikit garam.