Iga Asam Manis
Ingredients
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
- 2 buah cabai merah, potong-potong 1 cm
- 2 buah cabai hijau, potong-potong 1 cm
- 4 buah tomat muda, belah 4
- 150 gr sawi asin, cuci dan peras, potong-potong 2 cm
- 1 batang serai, bagian putihnya, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt asam jawa
- 1 sdt gula pasir
- 5 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm garam
Preparation
- Rebus iga sapi sampai dagingnya empuk.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan garam, lalu tumis sampai harum. Masukkan cabe merah dan cabe hijau, aduk-aduk sampai layu.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga. Kecilkan api, masak sampai bumbu meresap.
- Masukkan sawi asin, tomat, daun salam, lengkuas, serai, asam jawa, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan semua bumbu meresap ke daging dan sawi. Angkat dan sajikan selagi hangat.