Gulai Tambusu
Ingredients
- 500 gr usus sapi muda
- 4 butir telur ayam
- 20 gr tepung terigu
- 500 cc santan kental
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdt garam
- tali kasur secukupnya untuk mengikat
Bumbu yang Dihaluskan
- 50 gr bawang merah
- 15 gr bawang putih
- 50 gr cabai merah
- 10 gr jahe
- 20 gr lengkuas
- 10 gr kunyit
Preparation
- Bersihkan usus sapi lalu cuci bersih, ikat salah satu ujungnya dengan tali kasur.
- Ambil 1 sdm bumbu halus, campur dengan telur, tepung terigu, dan 1/2 sdt garam, aduk rata. Masukkan campuran telur ini ke dalam usus. Ikat ujungnya dengan tali kasur.
- Campur sisa bumbu halus dengan santan. Didihkan bersama daun kunyit, daun jeruk, serai, dan garam, sambil diaduk agar tidak pecah. Tambahkan usus dan masak hingga usus mengeras. Tusuk-tusuk usus, masak terus hingga matang dan lunak.
- Potong-potong saat akan disajikan.