Botok Lompong
Ingredients
- 7 batang lompong, diiris 2 cm
- 1/2 butir kelapa yang agak muda, diparut
- 2 sendok makan udang kering
- 1 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 cm kulit jeruk purut
- 1 batang serai, dimemarkan
- 300 cc air
Bumbu yang dihaluskan
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cabai rawit
- 1 sendok teh gula jawa
- garam secukupnya
Preparation
Taruh air dalam panci, masukkan serai, kulit jeruk, lengkuas dan bumbu yang sudah dihaluskan. Setelah mendidih, masukkan udang kering dan kelapa parut. Masak sampai setengah matang, lalu masukkan lompong.
Setelah lompong lunak dan seluruh bahan matang, angkat dan hidangkan.