Acar Belut
Ingredients
- 1/2 kg belut, kupas kulitnya dan bersihkan
- 1 buah ketimun, potong-potong panjang
- 2 buah wortel, potong-potong panjang
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang sereh, memarkan
- 1 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan cuka
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai hijau
- 10 butir bawang merah
- garam dan gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Preparation
Belut yang telah dibersihkan dipotong-potong. Setelah itu beri sedikit garam, lalu goreng sampai matang.
Bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe dihaluskan, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai wangi.
Masukkan bumbu yang lain kecuali cuka. Tambahkan potongan cabai hijau, cabai merah dan 10 butir bawang merah potong sesuai selera. Aduk rata, lalu masukkan wortel dan ketimun, jika wortel setengah matang boleh ditambah air menurut selera.
Terakhir masukkan belut goreng, garam, gula, dan cuka. Siap dihidangkan.