Telur Ceplok Rebus dalam Kaldu Daging
Ingredients
- 4 butir putih telur
- 4 butir telur ayam
- 1 sendok makan peterseli diiris halus
1 liter consomme (kaldu daging) terbuat dari:
- 1/2 kg daging giling
- 1 buah wortel
- 1 buah besar bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri
- 2 senclok makan tomato paste/saus tomat
- 2 liter air
- 1/2 sendok teh lada hitam
- garam secukupnya
Preparation
Haluskan wortel, bawang bombay, daun bawang, seledri dengan mixer. Lalu campurkan dengan daging giling, tomato paste/saus tomat, lada hitam, daun bawang, garam dan air.
Masak di atas api besar. Setelah mendidih kecilkan api. Diamkan selama 2 jam, sampai air tinggal setengahnya. Kemudian saring dengan kertas atau kain saringan. Hasilnya concumme dengan warna sejernih air teh.
Campurkan air mendidih dengan garam, margarine dan cuka. Ceplok telur ke dalamnya. Setelah matang angkat telur ceploknya, taruh kedalam mangkuk sup, siram dengan consomme, taburi peterseli.