Soto Ikan Salmon
- 3 potong daging ikan salmon
- 200 gram lobak
- 1 batang wortel
- 2 buah aburage (tahu goreng Jepang)
- 150 gram sari sake
- 1 sendok makan shoyu
- 80 cc mirin
- 320 cc air
- garam secukupnya
Potong-potong ikan salmon setebal kurang lebih 2 cm. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air. Panaskan. Sesaat sebelum mendidih kecilkan apinya. Buang buih dan kotoran yang muncul di permukaan. Rebus lagi selama kurang lebih 15 menit. Masukkan sake dan mirin. Rebus lagi kurang lebih 15 menit.
Sementara itu tempatkan aburage yang telah diiris tipis-tipis dalam saringan bambu, siram air panas agar hilang minyaknya. Belah jadi dua, lalu iris tipis setebal 7-8 mm.
Kupas kulit lobak dan wortel, lalu iris sepanjang 1 x 4 cm. Masukkan aburage dan sayuran ke dalam panci rebusan, rebus selama kurang lebih 20 menit.
Masukkan sari sake sambil uraikan ke dalam panci, rebus di atas api kecil selama kurang lebih 20 menit. Masukkan shoyu, aduk rata. Tambahkan sedikit garam. Angkat.