Soto Banjar
- 1 ekor ayam
- 3 buah perkedel kentang
- 1 ikat soun
- 3 butir telur ayam, direbus
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- 1 lembar daun seledri
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 2 sendok teh bawang putih goreng
Bumbu
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh penyedap rasa dan garam secukupnya
- 10 butir merica, dihaluskan
- sedikit jintan, pala dan kayumanis
- 3 sendok makan minyak goreng
Bahan untuk sambal soto banjar
- 10 buah cabai merah, buang isinya, kukus sebentar
- 1 sendok makan minyak goreng
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- penyedap rasa dan garam secukupnnya
Haluskan bawang merah, lalu tumis dengan minyak panas. Bila sudah layu, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan. Kalau sudah masuk berilah sedikit air, masukkan merica bubuk, baru bumbu yang lain. Jahe dan lainnya tidak usah dihaluskan, hanya kunyit saja yang dilumatkan.
Aduk-aduk hingga matang, masukkan kuah ayam, rasakan baru angkat. Atur di mangkok ayam yang sudah dipotong kecil-kecil, perkedel yang dipotong-potong, telur rebus, daun bawang yang sudah diiris halus, bawang merah juga bawang putih yang sudah digoreng. Seledri, soun, yang sudah dipotong-potong. Siramkan kuahnya, dihidangkan dengan sambal soto banjar.
Cara pembuatan sambal soto banjar
Haluskan cabai yang sudah dikukus. Tumis bawang putih sampai matang, juga cabai. Kalau sudah masak, masukkan garam dan penyedap rasa. Aduk,sampai matang, angkat dari api.