Sayur Oblok-Oblok
Ingredients
- 500 cc kaldu
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam garam sesuai selera
- 200 gr daun singkong yang sudah disiangi, rebus setengah matang, angkat lalu tiriskan
- 200 gr kacang panjang, potong 3-4 cm
- 100 gr kacang tolo, rendam 3-4 jam, tiriskan
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
- 500 cc santan dari 1/4 butir kelapa
- 3 buah cabai hijau, iris serong
Bumbu yang Dihaluskan
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
Preparation
- Didihkan kaldu, masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan garam, aduk-aduk. Masukkan daun singkong rebus yang sudah dipotong-potong, kacang panjang, kacang tolo, dan parutan kelapa, aduk.
- Setelah mendidih lagi, masukkan santan dan cabai hijau, aduk. Masak terus sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap selama lebih kurang 15 menit. Angkat.