Satai
Ingredients
- 300 gr daging sapi (sandung lamur)
- 300 gr usus sapi muda
- 800 cc air
- 8 sdm tepung beras
- 20 buah tusukan sate
- arang untuk membakar
Bumbu
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 3 sdt garam
- 3 sdt merica bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
Bumbu yang Dihaluskan
- 50 gr bawang merah
- 15 gr bawang putih
- 30 gr cabai merah
- 20 gr kunyit
- 10 gr jahe
- 10 gr lengkuas
Pelengkap
- ketupat secukupnya dan bawang goreng secukupnya
Preparation
- Campur daging dan usus bersama air, bumbu, dan bumbu halus, rebus hingga lunak. Saring dan pisahkan daging dan usus berbumbu dari kaldu, potong kecil-kecil.
- Tusuk setiap 4 potong daging atau usus pada tusukan sate dan bakar sejenak di atas bara arang.
- Campur kaldu dengan tepung beras, masak hingga mengental.
- Sajikan satai dengan kaldu kental dan potongan ketupat, taburi bawang goreng.