Rendang Tumbuk
Ingredients
- 500 gr daging sapi bagian paha ( tanpa lemak )
- 250 gr kelapa parut
- 2 sdt garam
- 1½ liter santan sedang
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
Bumbu yang Dihaluskan
- 100 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 150 gr cabai merah
- 25 gr jahe
- 25 gr lengkuas
- 10 gr kunyit
- 2 sdt garam
Preparation
- Tumbuk daging hingga hancur dan halus.
- Sangrai kelapa parut hingga kuning kecokelatan, haluskan.
- Ambil 1/4 bagian bumbu halus, campur dengan daging yang telah ditumbuk halus, kelapa parut halus dan garam. Aduk rata. Ambil 1 sdt bagian daging lalu bentuk sebesar kelereng, lakukan sampai adonan habis.
- Campur santan dengan sisa bumbu, tambahkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Didihkan dan masak terus hingga kuah mengental.
- Masukkan bulatan daging dan masak hingga matang. Jika kuah mulai berminyak, aduk terus hingga mengering dan berwarna kecokelatan. Angkat.