Pare Masak Santan
Ingredients
- 2 buah pare
- garam secukupnya
- 2 sendok makan minyak
- 8 butir bawang merah, diiris-iris
- 2 cabai merah, diiris-iris
- 1 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh terasi
- 3 sendok makan udang kering, direndam dalam air, ditumbuk halus
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula pasir
- 500 cc santan dari 1 butir kelapa
Preparation
Belah dua pare, buang bijinya, lalu iris tipis-tipis. Bubuhkan 1 sendok makan garam pada irisan pare ini, aduk dan remas-remas sampai lemas. Cuci sampai benar-benar bersih supaya rasa pahit hilang. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang, cabai dan lengkuas sampai harum lalu masukkan salam, terasi, udang kering, air asam dan gula.
Masukkan irisan pare dan aduk-aduk sampai layu. Tuangkan santan masak sampai mendidih dan semua bahan cukup matang. Angkat.