Opor Ayam Berkuah
Ingredients
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8-10 bagian
- 500 cc santan encer dan 500 cc santan kental dari 1½ butir kelapa
Bumbu yang Dihaluskan
- 6 buah bawang merah
- 4 slung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- 1/2 sdt merica bulat
- 1/2 sdt jahe cincang
- 1 sdt garam
Preparation
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas, daun jeruk, dan serai, aduk-aduk.
- Masukkan ayam, aduk-aduk lagi sampai daging ayam kesat (tidak lembik) dan berubah warna.
- Tuang santan encer, aduk-aduk. Masak terus sampai santan tinggal setengahnya. Tuangi santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai mendidih lagi. Masak terus selama kurang lebih 5 menit, angkat. Hidangkan.