Nasi Briyani
Ingredients
- 250 gr daging kambing, potong dadu
- 400 gr beras
- 4 sdm minyak samin
- 100 cc air dan garam
- 200 cc susu cair
- 200 cc kaldu
- 1/4 buah biji pala
- 1 cm kayu manis
- 2 butir cengkih
- 1/4 buah kapulaga
- 1 batang serai
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah ketumbar
- 5 bufir merica
- 1/8 sdt jintan dan 1/4 sdt adas
- 2 cm jahe dan 3 cm kunyit
- 1 buah tomat
- 1 sdt garam
- kacang mede goreng, kismis dan bawang goreng
Preparation
- Kukus beras selama 10 menit. Sementara itu rebus air, garam, dan susu. Setelah mendidih, masukkan beras dan setengah bagian minyak samin. Aduk sampai air meresap.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, jinten, adas, jahe, kunyit, tomat, dan garam.
- Panaskan sisa minyak samin, tumis bumbu yang dihaluskan, pala, kayu manis, kapulaga, cengkih, dan serai sampai harum.
- Masukkan daging kambing dan kaldu. Bila perlu tambahkan air.
- Masukkan aronan beras, aduk sampai air habis. Kukus sampai matang selama 30 menit. Sajikan bersama kacang mede goreng, kismis, dan bawang goreng.