Mangut Belut
Ingredients
- 1 kg belut, kupas dan bersihkan kulitnya
- 5 potong tempe, ukuran 3 X 3 cm
- 1 buah terong, potong-potong
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 ruas kencur
- 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
- 2 butir kemiri
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
- 3 buah belimbing sayur
- 300 cc santan kental
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- minyak untuk menumis
Preparation
Belut yang sudah dibersihkan kemudian dipotong-potong. Kemudian dibakar diatas bara atau diasapi.
Bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, ketumbar, dan kemiri dihaluskan, lalu ditumis sampai harum.
Masukkan potongan tempe, potongan terung, aduk sampai terung berubah warna.
Masukkan daun salam, lengkuas, dan belut bakar, aduk rata bubuhi garam dan gula secukupnya.
Masukkan santan dan masak sampai matang. Terakhir masukkan belimbing sayur yang telah dibelah. Aduk-aduk kemudian angkat. Siap dihidangkan.